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21 de outubro de 2015 | Tags:

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No vídeo de hoje nós ensinamos como fazer este bolo delicioso! Ele é um bolo arco-íris feito de uma maneira diferente, se você tiver uma forma alta, não precisa nem juntar as camadas! =D
As receitas estão abaixo do vídeo.

Massa para o Bolo

  • 2 xícaras (320g) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (327g) de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colher de chá (7,5g) de gelatina sem sabor
  • 1/2 xícara (120ml) de óleo vegetal (usamos óleo de soja)
  • 1 xícara (250ml) água gelada
  • 7 gemas de ovo

 

  • 7 claras de ovo
  • 1/2 colher de chá de cremor tártaro (pode substituir por vinagre, mas tem que ser claro como o de álcool ou o de maçã)
  • Corante para colorir, nas cores nós misturamos um pouco das cores que tínhamos aqui. Usamos o Soft Gel da marca Mix nas cores: Laranja, Amarelo Clara, Rosa Cereja, Pink, Violeta, Verde Limão, Verde Hortelã, Azul Anil.
  • A forma que usamos é redonda com diâmetro de 20cm. Se você tiver uma forma mais alta, de pelo menos 9,50cm, você pode fazer o bolo inteiro de uma vez.

Para assar o bolo em etapas e ele não ficar seco, é necessário colocar um recipiente (usei uma forma de pão) na parte de baixo do forno, e para o bolo não dourar na parte de cima coloque uma forma na prateleira de cima que você está usando para assar. No meu forno à gás na temperatura de 220 graus celsius, assei cada camada 20 min antes de colocar a próxima. As camadas de cima assei por 25-28min, para que elas assassem completamente. No forno elétrico ou no forno que tem o ventilador, acredito que asse mais rápido. Na receita original, a Ann assa por 9 min cada camada e a última por 11 min.

Brigadeiro branco

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga

Ganache

 

  •  150gr de chocolate branco
  • 45g de creme de leite

Nós fizemos só 100gr de chocolate no nosso bolo, mas ficamos com vontade de colocar mais! =D

Calda de Açúcar

  • 1/2 xícara de açúcar cristal
  • 1/2 xícara de água

 
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Categoria: Culinária
Post by Thaís
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